油泡蛋做法

步驟 1

雞蛋洗淨煮熟

步驟 2

洋葱，蒜片，小米辣，白芝麻，香菜放容器中，醬油和水比例為1:2

步驟 3

雞蛋剝皮放入調料汁中

步驟 4

浸泡一夜

步驟 5

顏色變深。醬油用的生抽，顏色淺，下次再加點老抽，可能泡好的雞蛋顏色會更好看

步驟 6

蛋黃也很入味。

一般我會選四個雞蛋，打在碗裏，放鹽，使用攪和，然後放上細細的葱花，這個葱花，喜歡的就放，不喜歡也可以不放。

然後將油燒熱一點，油注意適當多放一點，油泡蛋油泡蛋，油太少，蛋是泡不起來的。

油熱之後，先用油把鍋子儘量多的區域滾上一層油，然後將鍋子的熱油舀起一瓢，將雞蛋液倒在剩餘的油中，舀起的熱油隨即倒在雞蛋液上。迅速將蛋液沿着鍋子繞圈，讓蛋液呈圓圈狀均勻的鋪於鍋中。不要等雞蛋被燒糊，迅速將雞蛋翻過來，等另一面也熟了，這個時間大概在二三十秒，起鍋，一定要在兩三分鐘內開始吃，不然，蛋就會癟下去，非常之難看。

這樣做的雞蛋非常嫩，雞蛋味十足，至少我那比較挑嘴的女兒蠻喜歡吃的。

材料

蛋 6個，八角 2~3顆，水

300cc，醬油 80cc，糖

30克

做法

1、將蛋放入水中（份量外）煮熟，取出泡冷水再剝殼備用。

2、將蛋以外的其餘材料放入鍋中煮沸，即為醬汁。

3、待醬汁放涼倒入保鮮盒中，放入水煮蛋浸泡，冷藏至隔天即可食用。

4、浸泡越久，會越入味。