為什麼砂鍋燉肉容易熟

不是這樣的吧，砂鍋燉肉和其他鍋燉肉都可以燉熟，只是沙鍋燉肉的速度慢，肉容易熟透。另外，沙鍋裏微量的礦物質也會滲透到肉湯裏，對人體有好處。如果從時間上看，砂鍋燉肉的時間比其他鍋燉肉的時間都要長。但是近些年來使用砂鍋燉肉好像比較流行，主要是營養學家説的砂鍋燉肉可以把鍋當中的營養充分發揮出來。

因為是小火慢燉，就容易熟。

並不是火越旺肉越爛。火太急，肉容易緊縮在一起，更加不容易酥爛。最好能夠小夥慢燉，充分保留肉中的水分。古代有一種烹調方法稱為煨，採用的便是小火慢慢悶煮食物，不僅不浪費熱量，還容易酥爛。

用小火燉肉，既能夠保持肉湯的温度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬

砂鍋燉肉更加容易熟的原因可能有首先砂鍋是通過高温燒製之後而成的一種陶製品，有吸附性好、通氣性強的功效，同時導熱的性能也是同樣非常好的，特點還是非常明顯的，所以用來燉肉是很適合的，同時砂鍋的保温性也是比較好的，所以説是可以把熱量集中在鍋內的，這時候無疑更加適合我們用小火慢煮的方法進行烹飪，同時砂鍋的加熱也比較均勻，這樣製作出的燉肉不僅味道好，而且口感也同樣出色。