為什麼黃豆燉肉肉熟得快

主要是黃豆裏面的一種酮會促進豬肉的熟爛。

燉排骨或者豬腳的時候，加一點黃豆是很好吃的。

黃豆500克 豬排骨700克

輔料：

味精3克 鹽10克，醬油15克， 料酒30克，姜2克

黃豆燉排骨的做法步驟

1、排骨洗淨，斬成段，姜切成片

2、 黃豆（大豆）用温水浸泡2小時至豆皮自動脱落

3、 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆

4、 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味

5、 撒入味精調味，盛在大碗內，即成。