桃酥怎麼和麪

桃酥和麪團的和法，與平時包子、餃子和麪不同，為了儘量不使麪糰起筋，要以抓握的方式和麪，不斷抓握至無干麪粉顆粒，不需要揉光滑。濕麪糰蒙上保鮮膜醒5-10分鐘。