大鱸魚的做法怎麼做最好吃

【香煎鱸魚】

用料：鱸魚一條，姜一塊，大葱一截，生粉一勺，鹽少許，味精少許，花椒粉適量，料酒一勺，白芝麻適量，大蒜兩粒。小葱兩根。

步驟：

1，鱸魚去內臟，去鱗，用刀一切兩份，企切的時候用魚尾處下刀，往魚頭方向移動刀子即可

2，在鱸魚身上打上斜刀，這樣醃製和煎的時候都更容易入味。

3，鱸魚裝入容器中，加入生粉，料酒，鹽，味精，花椒粉，薑絲，葱絲。

4，用手輕輕抓勻，不要被魚刺扎到手，抹勻以後醃製十五分鐘，刀縫的位置也要塗抹一下，方便入味。

5，魚醃製好以後把葱姜等調料拿掉，把多餘的水分也倒出來，然後撒上一些芝麻，塗抹開。

6，煎鍋裏倒入適量的植物油，預熱一下，煎魚的油儘量無色無味，不要用氣味太重的，影響魚的口感。

7，鍋燒熱以後擺上鱸魚，稍微開大一點火，普通平底鍋的話用中火慢慢煎就可以了，不粘鍋的材質很重要，便宜的平底鍋和貴的平底鍋煎出來的魚顏色會明顯不一樣，受熱均勻的鍋，煎出來的魚有漂亮的金黃色。

8，來回將魚身翻個面，把魚的兩面都煎至金黃，最後放入蒜末炒出蒜香味。

9，大蒜微微焦黃就可以連魚一起裝盤 ，裝盤以後撒少許小葱裝飾提味，香味撲鼻。