漂魚最好吃的做法

主料:白鰷魚(278克)

調料:小葱(適量)生薑(適量)

1、白鰷魚去鱗片和內臟洗淨葱姜也沖洗。

2、白鰷魚身體太長，切成三段以方便入鍋煎燒葱姜也切一切備用

3、先點火熱鍋，倒入橄欖油，下白鰷魚煎，煎好一面翻身再煎

4、撒入一些食鹽到魚肉上，加適量料酒和生抽，加入生薑，加適量開水

5、蓋蓋燒至湯汁收得差不多撒入葱花，即可關火，出鍋入盤。

紅燒魚泡

首先準備食材：魚泡250克，葱，姜，蒜適量，幹辣椒三個。調料有：油，鹽，水，醬油，料酒。

第二步處理食材：先將魚泡，用牙籤扎破，放掉裏面的氣體，清洗乾淨之後瀝乾水分備用。接着把生薑拍碎，葱白切段，葱葉切成葱花。

第三步下鍋炒制：在鍋內加入適量的油，燒熱之後先把生薑丟進去炒香，接着把魚泡放入翻炒，再把葱白和幹辣椒放進去炒出香味之後加入適量的清水，醬油，料酒和鹽，大火燒開之後將鍋蓋蓋上改為中小火悶煮收汁，在出鍋前撒上葱花翻炒就可以裝盤上桌了。

1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兑成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝乾油後裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。