蝦怎麼挑選才是最好
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質量好的對蝦色澤正常，卵黃按不同產期呈現出自然的光澤質量差的對蝦色澤發紅，卵黃呈現出不同的暗灰色. 質量好的對蝦蝦體清潔而完整，殼和尾肢無脱落現象，蝦尾未變色或有極輕微的變色質量差的對蝦，蝦體不完整，全身黑斑多，殼和尾肢脱落，蝦尾變色大. 優質對蝦肌肉堅實緊密，手觸彈性好次品對蝦肌肉組織很鬆弛，手觸彈性差. 質量好的對蝦，聞上去氣味正常，無異味質量差的對蝦氣味不正常，有異臭味.
2.質量好的青蝦，色澤青灰，外殼清晰透明，頭體連接緊密，不易脱落的青蝦為上品.質量好的青蝦，色澤青白，肉質緊密，尾節伸屈性強質量差的青蝦，色澤青白度差，肉質稍鬆，尾節伸屈性稍差.
