蝦爬子怎麼體挑選 - ​活的蝦爬子怎麼保存

在市場上去買海鮮的時候，你們會怎樣挑選海鮮？蝦爬子怎麼體挑選？活的蝦爬子怎麼保存。

蝦爬子怎麼體挑選

擇蝦爬子，先要注意它的新鮮度，鮮活的蝦爬子殼色發青有光澤為好。

其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。

再者，母蝦肉質比公蝦厚，並且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。

此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的為好。

活的蝦爬子怎麼保存

1、將撈好的蝦放在抄網中輕輕淘洗乾淨，控幹水，大約需三到四分鐘左右，然後火速拿回家中。

2、用一塊乾淨的純棉毛巾，浸透水後，擰乾水，待用。

3、將淘洗乾淨的小蝦均勻地灘在毛巾的一邊，佔毛巾面積的一半，注意不能太厚，否則影響成活率，一般一條毛巾保存的活蝦即可夠一天的用量。如果撈得多，可以多放一條毛巾。

4、將放好小蝦的毛巾放入冰箱的冷藏室後，輕輕地用毛巾的另一半蓋好即可。若在大盤子中操作，則更方便省事。