蝦皮怎麼保存 - 蝦皮怎麼挑選

許多媽媽會發現蝦皮買回來不久就吃不了，説到底是蝦皮保存方法不對，也或許是蝦皮沒有選購正確，到底蝦皮怎麼保存，蝦皮怎麼挑選呢，下面跟隨小編一起來詳細瞭解瞭解吧~

蝦皮怎麼保存

1、冷凍

把買來的蝦皮用食品保鮮袋裝好，把事先裝好蝦皮袋放進去冷凍層，記住，不要放入冷藏室。隨用隨取，不要停放在空氣中太久。

2、焙乾

在購買蝦皮之後，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質分解物，也同時能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然後把蝦皮在鍋裏小火徹底焙乾，再分裝放到冰箱中保存，每次取出一袋來吃，這樣既延長了保存期，又方便食用。

3、大蒜貯存蝦皮

用淡水將新鮮的蝦皮洗淨後，撈出來瀝乾，然後將其均勻地放在木板上晾曬，待完全乾後，貯藏起來，並加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。

4、鹽水保存蝦皮

用清水將蝦皮洗乾淨後，放入鍋內，加入適量鹽(大約每500克蝦皮裏放約100克鹽)與水同煮，待水開後將其撈出來，放在籃子裏瀝乾，然後放在乾淨的塑料袋裏密封起來貯存即可。每次打開後，一定要將袋口封好，防止返潮。

5、暴露儲存法

由於購來的海味乾貨(蝦皮、海米、魚片、海帶等)都含有潮氣，容易發黴變質，所以應將其放在陰涼通風處陰乾。然後分別用乾淨的白紙包好，白紙上扎幾個通風小孔，放入懸掛在通風避光的竹籃內“暴露”保存。

蝦皮怎麼挑選

1.看顏色

新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。

2.摸濕度

蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不願意的。

3.嘗鹹度

一般蝦皮可以試吃的，嚐嚐蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。

4.辨別蝦皮的等級

現在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2釐米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2釐米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）。

5.抓握下蝦皮

把蝦皮抓一把握在手裏，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，説明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

6.看價格

蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。