青螃蟹的正確吃法
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青螃蟹最簡單直接的方法就是清蒸,這樣可以保證青蟹原本的鮮味被充分釋放出來,當然除了清蒸以外,重口味人士還可以試試葱姜炒青蟹。
【清蒸青蟹】
準備材料:青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜
做法:
1、將青蟹徹底處理乾淨,敲碎蟹鉗,這樣可以更好地入味
2、將準備好的調料放入碗中攪拌均勻,備用
3、把青蟹拆蓋拆腿,蟹腿盤在蟹蓋的下面,蟹身去腮,從中間斬斷,順着蟹腳的分層切片,然後在每片蟹身上面點綴蟹黃,淋入2中準備的佐料,用花雕酒汁泡上
4、將青蟹上鍋蒸8分鐘左右,出鍋撒上香菜即可食用。
【葱姜炒青蟹】
準備材料:青蟹、辣椒、葱、姜、蒜
做法:
1、將青蟹處理乾淨,切成塊狀,用少許白酒醃製15分鐘,可以提鮮
2、將生薑切片,辣椒切片,姜蒜葱切碎
3、在鍋中放入適量食用油,燒至六成熟時放入葱薑蒜,爆出香味
4、在鍋中加入青蟹塊,翻炒均勻加入食鹽、白糖和料酒調味
5、蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右,撒上葱花即可食用。