魚頭怎麼劈開

把魚頭豎起（魚頭的背貼着砧板）

用刀從魚下顎處開始切

比較容易，因為那裏比較軟，。。。

1、從魚肚把魚破開，劃開至後面脊骨處

2、魚頭處理：可保留完整的魚頭也可以分成均勻兩半，這樣可以使魚頭朝上，魚的形態可以完美保存

3、在離魚尾5至8釐米的地方切斷，連同魚尾一起，採用拼盤的方式，這樣擺盤更加美觀。