大魚的魚頭怎麼做

/7 用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。

2/7 將魚頭洗淨後，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，醃製約15分鐘。

3/7 蒜切片備用，姜切末，葱切葱花，葱段備用。

4/7 蒸鍋加水燒開，盤子內墊上葱段，蒜片，放魚頭，上鍋加蓋用大火蒸，蒸5分鐘時，開蓋倒掉盤子裏蒸魚的腥水。

5/7 魚頭鋪上紅綠剁椒，加5克白糖，撒些薑末，蓋鍋蓋，大火再蒸15分鐘後關火。

6/7 將蒸好的魚從鍋內端出，撒些葱花。

7/7 取淨鍋下油，待油温燒至7成熱時將油澆到魚頭上即可

一、原料

主料 胖頭魚頭1500克

輔料 葱2段 ，姜3片 ，蒜1頭 ，料酒60毫升 ，白胡椒20克， 鹽8克， 味精適量

二、大魚頭的做法步驟

步驟1

準備大魚頭一個，從背部劈開，可以讓賣魚的幫忙，他們工具比較好用

步驟2

準備葱薑蒜，姜切末，葱切小段

步驟3

鍋中放油，可以多放點，煎魚頭用

步驟4

油稍稍熱後，魚背朝下放入油鍋內

步驟5

顏色稍變色後，用鏟子和手輔助着翻面繼續煎另一面哈。同樣煎到變色。

步驟6

然後翻面，然後放入葱薑蒜。加入料酒。

步驟7

加入開水，大火燉開白色再燉二十分鐘。

步驟8

加入一點鹽調味，撒一些小香葱即可。