卷肉的做法

1、我們首先要準備豆腐皮，香菇，葱，姜，五花肉這些食材，然後將豆腐皮先切成塊香菇根去掉，將香菇切成塊

2、把香菇放入絞肉機裏面，放葱段，再放點姜，攪碎之後盛出來

3、將豬肉切成塊，放絞肉機裏面，豬肉攪成餡也盛出來

4、在餡料中放點生抽，料酒，少量老抽，鹽，雞精，十三香，胡椒粉，在放點蠔油，打入一個雞蛋，放點澱粉，將肉餡攪拌均勻，沿着一個方向攪拌，攪拌均勻醃製十分鐘

5、將豆腐皮鋪開，然後抹上肉餡，抹均勻，捲起來，兩個口都封住，這樣就可以了，放盤子裏面備用

6、鍋中倒入油，油熱放入肉卷，將肉卷先煎一下，煎至表面金黃

7、然後放入清水，沒過一半就可以了，放葱姜，適量生抽，再來點老抽，放一點鹽，少量白糖提鮮，蓋上蓋子小火燜十分鐘，湯汁變少給它大火收汁，放入葱絲，等到湯汁濃稠就可以出鍋了