千張卷肉做法

1準備原料：千張和五花肉、我因為省事所以拿料理機打成肉末的、結果打成肉泥了。

2肉末加葱姜米，鹽，雞精和適量的水攪拌均勻

3千張切成手掌大小的方形。

4冷水入鍋、焯水、可以去豆製品的豆腥味。

5撈出浸涼水，取出一張把肉餡放在千張皮上。

6從下向上卷起。

7兩邊對摺。

8捲包起來。

9包好的千張卷放在深盤中，這個盤子太淺了、後來換了一個盤子。

10鍋中加少許油放入葱姜煸一下，加兩勺水，放入桂皮，八角，香葉，調入老抽，蠔油，鹽，糖，雞精調好滷汁。

11蒸半小時拿出。

12取出、把滷汁倒入鍋中燒開加澱粉勾芡。

13澆在肉捲上。