子姜炒牛肉是怎麼做的

步驟

1、把牛肉切好放入碗中，加醬油，澱粉，最後加點油拌勻醃製20分鐘左右

2、子姜切斜段

3、鍋入油，放入牛肉快速翻炒

4、一兩分鐘就可以把牛肉盛出來，利用剩下的底油炒子姜

5、把子姜倒進去翻炒

6、加點料酒，翻炒至軟趴趴即可

7、再把牛肉倒進去翻炒均勻（這時候就可以關火了）

8、最後加入小葱即可出鍋

主料:牛肉250克

輔料:冬筍40克，子姜8克

調料:葱白13克 ，醬油13克， 黃酒13克 ，味精1克 ，澱粉10克 ，香油5克， 胡椒粉1克， 花生油40克

做法：

1、 將牛肉剔去筋膜，而後切成長3.3釐米、寬1.6釐米的薄片

2、 把牛肉片放在碗里加幹澱粉、黃酒抓勻醃1分鐘

3、 冬筍切成同牛肉大的片

4、 葱切成馬蹄片

5、 嫩姜切成絲

6、 炒鍋放在旺火上，下花生油燒至四成熱時，先將嫩姜下鍋，再下牛肉炸半分鐘，倒入漏勺瀝去油

7、 鍋中留下花生油，燒熱時，加入冬筍片、葱、醬油炒1分鐘，調入骨湯(20克)、味精，倒入牛肉片顛炒幾下，用濕澱粉作微芡，裝在盤中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成.

步驟 

1、 牛肉切片，用一點生抽和花生油醃20分鐘。

2、 子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比較鮮嫩的，這樣沒那麼辣，也沒有筋絡。

3、 熱鍋涼油，把醃好的牛肉下鍋爆炒到五成熟，馬上盛起來備用。牛肉一變色就盛出，因為等一下還要回鍋的，不然再回鍋就老了。

4、 熱鍋下油，放子姜炒一分鐘左右，再加牛肉炒熟。如果有點幹，可以適當撒點水哦。

5、 倒點蠔油

6、最後撒點紅椒碎，就可以裝盤嘍~撒紅椒純粹是為了顏值，也可以不加噠。

7、 子姜牛肉的好吃，幾乎不需要任何調味料的幫襯，純粹由食材自身的鮮味碰撞而來，即使重口如菜菜，也不過是加了幾滴蠔油而已。

8、 做法也極其簡單，如果硬要説有什麼難度的話，就是火候一定要控制好，牛肉才能炒的嫩。祕訣請記住：先醃製，再滑油，後爆炒，火夠猛，手要快。