炒孜然牛肉怎麼做

用料

牛肉 200克  大葱 1根   定粉 20克   孜然 3勺（15克）  鹽 1小勺（2克）  生抽 1勺   味精或者雞精 2勺   食用油 30克  辣椒麪 15克

做法：

1、將大葱洗淨，留葱梗白部分，斜刀切成菱形備用。

2、牛肉切片後清水沖洗幾次，將牛肉的血水沖洗乾淨。

3、牛肉洗淨後，放入定粉和少許鹽，少許孜然醃製。

4、開始做菜，鍋內放入食用油。

5   燒熱後放入之前醃製的牛肉翻炒。

6   翻炒到牛肉全部熟後，放入之前切好的大葱。

7   加入鹽和生抽爆炒（火要開大），最後加入味精和雞精，關火裝盤。

牛肉200克

青紅椒各一根

蒜米2瓣

孜然粉3克

五香粉2克

鹽1.5克

蠔油適量

醬油適量

澱粉適量

做法

1/10 準備的食材，備用。

2/10 牛肉清洗乾淨，冷凍一止兩個小時，再切成薄片，比較好切！

3/10 青紅椒切小塊，蒜切片，切好的牛肉用少許水澱粉，分2_3次加入加鹽使牛肉充分吸收水分後，加入少許十三香粉，孜然粉，蠔油抓均勻醃製半小時以上，入味。

4/10 鍋裏倒入少許油，放入蒜苗爆香，把青紅椒炒斷生，盛出備用。

5/10 鍋裏再倒入適量的油，熱鍋涼油放入牛肉片滑炒。

6/10 翻炒均勻滑炒變色。

7/10 快速倒入青紅椒片翻炒均勻。

8/10 然後倒入適量醬油調味。

9/10 最後出鍋前撒上孜然粉，炒均勻即可。

10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超級好吃！

1、主料：牛肉（瘦）500克。調料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。

2、葱、姜洗淨後切成末

3、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15分鐘

4、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出

5、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻

6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香

7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。