孜然炒滷麪的做法
食材用料:麪條 300克,包菜 100克,蒜 適量,姜 適量,孜然粉適量。
方法:
1、麪條放在盤子裏,澆上兩勺植物油攪拌均勻,攪拌好的麪條上蒸鍋,鍋開後蒸七八分鐘。
2、包菜切絲,葱切碎,大蒜切末,炒鍋裏放入三勺植物油,油熱後下葱碎爆香,下入包菜絲翻炒。
3、炒到包菜絲變色後,倒入約兩勺醬油,放入蒸好的麪條繼續翻炒,麪條上醬油色後,加入一勺鹽。
4、放入蒜末,攪拌均勻,倒入孜然粉約一小勺繼續攪拌均勻,最後淋入香油翻炒均勻後,出鍋。
食材清單
牛裏脊 350克 、 細面 350克 、 澱粉 1匙 、 料酒 2匙 、 老抽 1匙 、 生抽 3匙 、 秦椒粉 1克 、 孜然粉 5克 、 鹽 適量 、 糖 適量 、 味精或蠔油 適量 、 洋葱 1個 、 蒜薹 適量 、 青菜 1把 、 葱,姜 適量 、 橄欖油 適量
烹飪步驟
1/12
取牛裏脊肉約350克,冷水泡出血水,切絲控幹水分,加入料酒2匙,橄欖油4匙,葱花,薑末,生抽3匙,老抽1匙,澱粉1匙,抓勻,醃製15分鐘左右。
2/12
切好配菜。準備好秦椒粉1克,孜然粉5克。
3/12
鍋中燒油,入葱姜炒香。
4/12
下入牛肉絲。
5/12
翻炒牛肉變色後加入孜然辣椒粉。
6/12
炒均勻,盛出備用。
7/12
鍋內燒油,先下洋葱。
8/12
再下蒜薹,最後加入炒好的牛肉。
9/12
炒好的時候加青菜,鹽3匙,糖2匙,味精或蠔油適量拌勻。
10/12
市場買好現成的細面,墊籠布,放蒸鍋,面一定要鋪開,以免後面麪條粘連。大火蒸15分鐘。
11/12
將炒好的菜加入蒸制好的麪條拌勻,蒸鍋水開復蒸5分鐘!
1、準備好材料。
2、鍋裏水燒開後,麪條下鍋裏煮至8成熟。
3、撈出後在涼水裏過涼,控幹水分。
4、把生菜、豆芽、洋葱清洗乾淨。生菜撕小塊,洋葱切片。
5、鍋裏倒入油熱後,依次放入洋葱、豆芽、生菜翻炒。
6、下入麪條翻勻。
7、倒入醬油,用筷子把麪條拌勻上色。
8、加入鹽、孜然粉、辣椒麪、味精翻拌均勻。出鍋盛盤就好了。