炒滷蝦醬的做法

材料：豆角300克、蝦醬20克、油10克（2人份）。高湯50克、蒜蓉薑末5克、指天椒1個。

做法：

1、準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂

2、把豆角摘成五釐米長的段，注意把老絲去除乾淨，洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘

3、準備好蝦醬，豆角瀝乾水備用

4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色

5、倒入高湯，以沒過豆角為準

6、大火煮開，調成中小火，加蓋燜至3-5分鐘

7、揭開鍋看到豆角已經變軟，湯汁也收得差不多了，就可以加入蝦醬啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均勻地沾上蝦醬

8、最後放蒜蓉薑末及辣椒粒炒香即可出鍋。