炒蝦尾的做法

用料

蝦尾 3斤

葱 一段

姜 2片

蒜 3顆

花椒 一小把

八角 2個

桂皮 一段

幹辣椒 一把

豆瓣醬 1勺

冰糖 3顆

鹽 半勺

雞精 半勺

生抽 2勺

料酒 2勺

做法步驟

1.燒一壺熱水澆一下蝦球

2，淋過開水後的蝦球控水放着備用

3，鍋燒水放料酒多放點，花椒一撮，姜幾片都行，燒開，倒入瀝乾水蝦球蓋蓋煮開撈出只要蝦球過涼水備用

4，空鍋放，花椒一把，幹辣椒一把，桂皮一段，香葉幾片，豆蔻一顆，薑片2片，蒜3瓣，豆瓣醬一勺，油看着放一點可多可少，都放好了，再開火

5，開火翻一下然後倒入控水的蝦球翻炒，放鹽，雞精，冰糖，生抽，料酒，攪勻加水煮開

蝦尾放葱姜料酒焯水備用，準備葱薑蒜幹辣椒，鍋中放油燒熱把葱薑蒜幹辣椒爆香，再放一勺白糖和紅油火鍋底料翻炒一會兒，然後放蝦尾加入沒過蝦尾的水蓋鍋蓋燜煮，待湯汁收幹最後調入雞精即可食用。