鮮奶油是反式脂肪嗎

是反式脂肪。

鮮奶油、淡奶油，或者簡稱鮮奶、淡奶，就是cream，音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪，打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。

現在市場上見到的幾乎都是植脂鮮奶。就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶，是將植物油氫化之後加入能產生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液體，冷凍成塊後可以切成所需要的大小並分塊包好，冷凍保存。使用時，取出一塊凍好的奶油，化成液體之後，隔着冰水用打蛋器攪打，打到體積膨大，能拉出角而且不會軟塌之後就可以進行裱花了。

鮮奶油是反式脂肪嗎

事實上不能説奶油是反式脂肪酸，而是奶油含有反式脂肪酸。只要是奶製品，就一定有反式脂肪酸，區別只是含量的不同。 如果是用鮮奶製作的，反式脂肪酸的含量會很低甚至沒有，如果是植物油製作的奶油就會有大量的反式脂肪酸。在購買奶油的時候，我們要多從包裝信息來辨別奶油的類型。為了延長很多產品的穩定性，會在產品中加入反式脂肪酸，比如薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品等。