谷朊粉是什麼

谷朊粉是以小麥為原料的，經過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然穀物蛋白質，在麪粉製品、肉類製品、水產品和飲料業中有廣泛的應用價值。

谷朊粉又稱活性麪筋粉、小麥麪筋蛋白，是從小麥(麪粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達 75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一種優良的麪糰改良劑，廣泛用於麪包、麪條、方便麪的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。