花生豆子豬皮鹹菜怎麼做好吃

首先準備好的食材：新鮮的肉皮、五香疙瘩鹹菜（袋裝的最好不要洗，保留鹹菜的五香原味）、冷水泡好的花生米、藕、葱、姜、大料（花椒、八角、肉桂）。

做法步驟：

第一步：將洗淨的肉皮放入鍋中，加入適量料酒，去肉皮的腥味。開鍋後打出鍋內的浮沫，撈出後瀝水，儘可能控幹水分。這個環節注意千萬不要用涼水沖洗肉皮，這樣會使肉纖維收縮，做好後肉皮會比較硬。

第二步：冷卻的肉皮切一釐米見方的小塊，藕切同樣大小，疙瘩鹹菜切小碎塊，葱姜切沫，花椒、八角、肉桂裝好料包備用。

第三步：鍋內加入適量花生油，油温至7成熱，加入葱薑末煸炒出香味，加入黃豆醬油，少量味極鮮醬油，然後加入切好的肉皮翻炒2分鐘，讓肉皮上色，後加入足量的熱水，蓋好鍋蓋煮10分鐘。

第三步：鍋內加入花生米，藕丁，鹹菜丁，和肉皮一起翻炒均勻，加入料包，水不宜太多，漫過所有食材為最佳。蓋好鍋蓋，爐火擰至中火，煮20分鐘，中間翻炒幾次，防止粘鍋。

第四部：煮好的肉皮鹹菜盛到盆中，冬天可以自然冷卻，夏天如果想肉皮凝固效果更好，可以放到冰箱冷藏一晚。

1、準備好花生一碗，用水泡兩至三小時。

2、 豬皮一塊，用水煮一下，比較容易切，煮到用筷子可以插透即可。

3、煮後的豬皮切小塊，熱乎乎的很好切。

4、疙瘩鹹菜一個切成小塊，如果花生少，選一個小疙瘩即可，如果不喜歡鹹菜味道可以泡幾個小時去鹹味，我是不泡直接煮，可以省得調味。

5、全部切好後放入鍋裏，加水，剛漫過即可。先大火煮開，再轉小火。煮沸後加點醬油調色，如果鹹菜泡過，別忘記放鹽噢。

6、因為加了豬皮，粘性大，小火到水少後，要攪一下避免胡鍋，煮至花生面軟即可，如果喜歡脆的就收一下汁關火。

7、大功告成，嘗一下有些粘嘴了，是一款含膠原蛋白的美容的鹹菜，關火後將鹹菜靜置一晚，凝固後就可以吃了。

帶皮五花肉一塊，要肉少皮多的，如果肉皮不夠多可以單獨買一塊肉皮，沒有肉皮不成凍，不成凍的肉皮鹹菜不能叫肉皮鹹菜。五香疙瘩皮鹹菜一袋，黃豆100克，花生200克，藕兩節，花椒、大料、醬油適量。

五香疙瘩皮鹹菜提前泡半天，泡好洗乾淨切花生米大小的丁。

花生米和黃豆提前泡2個小時。肉焯一下水切成花生米大小的丁，藕也切成花生米大小的丁。

鍋裏倒油放入花椒小火炸香把花椒撈出丟掉，倒入肉丁翻炒至肥肉出油，放入葱薑蒜炒出香味，倒入醬油翻炒均勻，放入大料倒入淹沒肉的水煮二十分鐘，倒入鹹菜煮五分鐘，倒入花生米和黃豆翻炒均勻繼續煮十五分鐘，倒入藕丁繼續煮五六分鐘。期間水少的話添點熱水。煮好後放涼成凍後就可以吃了。