本味鮮炒雞做法

準備食材：雞肉半隻，洋葱半個，蒜瓣6瓣，生薑1小塊，豆瓣醬1勺，花椒、白芷、小茴香適量。生抽、老抽、料酒、鹽、花生油適量。

烹煮方法：

1，把雞肉洗乾淨，砍成小塊放入大盤子中，往盤中加入清水沒過雞肉，放入料酒和薑汁浸泡15分鐘，浸出血跡，這樣做的同時也可以讓雞肉保持水分，不至於下鍋炒時水分幹而變老。雞肉下鍋焯水之前，多加的一步，這一步就是加入薑絲和料酒浸泡砍好的雞肉。取出瀝乾水分然後再焯水。

2，起鍋倒油，油温升至8成熱時放入雞肉煸炒，炒至焦黃色後把雞肉移到鍋邊。接着加入大蒜、生薑、花椒、白芷、小茴香炒香

3，加入洋葱爆香、豆瓣醬，放入生抽、料酒和鹽，翻炒均勻。最後放入少許老抽調色，翻炒均勻，炒至雞肉斷生即可。鮮嫩肉滑的爆炒雞肉就做好

用料主料香菜適量姜適量生抽適量花椒適量料酒適量蠔油適量葱適量家常炒雞的做法1.草雞剁成大塊，買來時就剁好了，葱姜洗淨，薑切片。葱切段。

2、雞塊放水裏泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。

3、雞塊瀝乾水，放薑片 葱段 生抽 料酒 蠔油拌勻醃製至少半小時。

4、熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。

5、下薑片。

6、放大茴。

7、放黃豆醬炒出香味。

8、放入醃好的雞塊，翻炒一會。

9、加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。

10、湯汁減少，翻炒一下。

11、放入葱段翻炒。

12、湯汁快收干時出鍋，放香菜。

1 、準備好雞塊，清洗乾淨，去掉多餘的油脂

2 、把洗好的雞塊倒入盆子中

3 、準備好適量的葱和姜

4 、把切好的葱、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製

5 、20分鐘之後，待雞醃製好之後，在炒勺中加入多一點的油進行加熱

6 、將醃製好的雞倒入炒鍋中

7 、用勺子不停的翻炒雞塊，儘量炒勻

8 、適當在炒鍋中加點水

9 、炒至雞熟時，即可盛入盆子中食用