砂鍋坨子肉的做法
來源:魅力女性吧 1.28W
工具/原料
五花肉 (500克)
梅乾菜 (適量)
葱 1根
姜 三片
料酒 2勺
醪糟 1勺
老抽 1勺
幹辣椒 少許
花椒 少許
方法/步驟
1/6 首先開小火熱鍋,鍋熱以後先把五花肉背面的皮燒一下,去除皮上的腥味和殘餘的豬毛。
2/6 皮燒到焦黃,將火關掉,把五花肉背面的皮刮洗乾淨,再放入到加有清水的鍋裏邊。
3/6 在鍋里加入葱姜,料酒,水燒開後,使用小火煮20分鐘,先將豬肉煮熟,同時我們將準備好的梅乾菜用清水泡上。
4/6 在一個碗里加入老抽和醪糟攪拌一下,將五花肉撈出塗上碗裏的料,五花肉用牙籤紮上小孔,再起鍋燒油。
5/6 油熱6分開始放入五花肉,炸一會撈出放在清水中浸泡一會,這時候開始炒梅乾菜,並加入幾顆幹辣椒和花椒。
6/6 把肉撈出切成塊,加入葱薑蒜、老抽白酒、老乾媽、豆鼓、鹽、白糖攪拌擺放入碗裏,在上面放上炒好的梅乾菜蒸2個小時左右即可。
第一步:首先將蒜苗用清水沖洗乾淨,然後用刀將清洗好的蒜苗切好備用,再將生薑用清水沖洗乾淨,切好備用,大蒜脱去外衣清洗乾淨待用。
第二步:將五花肉用清水沖洗乾淨,然後用刀切成大小適中的塊,然後鍋燒水將五花肉下鍋焯水,然後趁熱用兑好的雞蛋清和醪糟抹在肉皮上,用鐵鍋把油燒開,把肉皮朝下放在鍋裏炸 直到肉皮變紅毛根閉完,再取出放入冷水中。然後放入砂鍋燉三個小時美味的坨子肉就完成了。