怎樣泡製菜辣椒最好

配料：

朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精鹽 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 適量

烹飪步驟：

1、把辣椒剪好用手水洗乾淨，記得把辣椒把留下一點免得清洗時容易進水，洗過的辣椒放進菜籃子裏控去水分，也可以在陽光下暴曬幾分鐘

2、準備好的配料，保鮮碗用開水燙一下消毒，然後用乾淨的毛巾擦乾備用

3、鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和薑片煮5分鐘關火冷涼，辣椒控幹水分後放進容器內加鹽，加入白醋攪拌均勻

4、把冷涼的料水倒進去

5、然後分裝在保鮮碗裏蓋上蓋子密封

6、醃製三天等到辣椒變色後就可以享用了

怎樣泡製菜辣椒最好

先用涼開水，放上食鹽用土壇壇裝起來，把辣椒洗淨後放入泡菜壇裏，材料首選新鮮的紅辣椒，最好再有點以前用過的酸湯做引子，這樣酸得快些。加入生薑、香芹、青花椒作為調料，這樣泡出來味道鮮美，吃起來比較爽口。

怎樣泡製菜辣椒最好

步驟：

1、選無蟲傷，無腐粒的菜辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中。

2、缸中一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，醃製三天。

3、將鹽滷水瀝出，煮沸後晾涼。

4、將鹽滷水連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。

5、將醃好的青辣椒洗淨漓幹切成約一公分的段再晾一下水分。

6、將姜洗淨切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋) 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠鹹)充分拌勻

7、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了