快速積酸菜方法
來源:魅力女性吧 2.3W
主料:芥菜葉1500g左右,水2000g,糯米粉200g,鹽35g,蒜1頭,花椒2茶匙,幹小辣椒4個
輔料: 高度白酒20g
做法:
1、準備好芥菜葉洗乾淨
2、晾曬一天,曬蔫。
3、放開水裏氽燙5秒。
4、撈出瀝乾水。
5、水放鹽,花椒和幹辣椒煮開,放涼。
6、水涼後放入糯米粉拌勻。
7、把放涼的芥菜碼在玻璃罐或罈子裏,壓實
8、倒入糯米粉水,水要沒過芥菜,倒入高度白酒
9、蓋上蓋子密封,放陰涼的地方,醃三個星期即可食用
10、酸菜成品圖
我們這做酸菜不用鹽!健康!
你去買豆腐豆花的時候!讓小攤阿姨多舀點豆花水給你!
東西買全後收拾乾淨!把青菜焯水變色就可以了!
把豆花水燒開!倒入焯好的青菜裏面!想要快點酸就倒點醋下去!!隔兩天就可以吃!當然有現成的酸湯是最好的!隔天就可以吃了!
把白菜切成絲,放進玻璃罐中,只需一週就酸了,具體操作步驟如下:
1、白菜切去根部
2、將白菜的所有葉片都取下來洗乾淨,用手甩一甩葉片上面的水分
3、每一片的白菜幫部分都用刀平着片薄
4、然後將幾片摞在一起切成細絲
5.將切好的白菜絲全部放入盆中,撒上鹽,用手將菜絲和鹽一起揉一揉,菜絲變軟變蔫出水就可以了
6、將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中,灌滿,蓋上蓋子,期間不用打開,放到太陽直射不到的陰涼的地方,一週左右就可以吃了,但是為了防止亞硝酸的危害,還是等15~20天以後再吃最好。如果室温非常熱,可以放在室温2~3天后,放入冰箱冷藏發酵。