如何正確切牛肉

切割方式：

1、第一步：牛肉質量有這樣一個標準，根據手工切塊的牛肉片，或者燉或烤，去皮的牛肉更好。

2、第二步：根據牛肉的質地切牛肉。最好將刀鋭化，並直接切成幾根刀，切成牛肉的質地。

3、第三步：切好一片。用上述方法，切出的牛肉片非常均勻，非常薄，很適合烤肉和涮牛肉。

4、第四步：根據上述方法再切幾片。每個切片非常薄且均勻。

首先觀察牛肉的紋路，俗話説橫切牛羊豎切雞，所以切牛肉的時候不能順着紋路切，要橫着紋路切的肉非常規則且不易斷。

去掉牛肉外面的筋膜，再把牛肉切塊，然後橫着切牛肉片。

切肉時左手壓緊牛肉，右手有推拉的刀法，切牛肉時一定要切均勻，不要上薄下厚。