年糕是大米還是糯米

年糕可以用粘性大的大米或糯米制作。

年糕的口感首要講究的是粘性，其材料要用粘性較大的稻米或糯米制作才行，根據北魏賈思勰的《齊民要術》中最早記載年糕的做法中可以得到證明，其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麪糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。

不過糯米是江南的特產，在北方像糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍，俗稱黃米，這種黍脱殼磨粉加水蒸熟後，又黃、又粘，而且還甜，也適合做年糕。

炒年糕用的水磨年糕，多用粘性大的大米磨成的面做的。

年糕是大米還是糯米

年糕是糯米做的，首先要將糯米洗乾淨，再把它放到烝鍋裏面煮熟，原後再做成年糕，以前60後的人，要到過年的時候才能吃上年糕，那時候糧食不是很衝足，家裏的小孩子多，只能靠父母爭工分養一大家人，現在好了，和平國家，天天都能吃得上年糕！