千層油糕為什麼使用熟豬油

使油糕更加酥脆。豬油屬於動物油，豬油的加入會使得油餅酥脆。做油糕時，麪粉和豬油之間相互摩擦，使麪粉成團，做成的面製品不僅口感酥脆，而且香味濃厚。

豬油的起酥性比植物油的更好，並且在製作中式油酥面製品時，豬油都會起關鍵性作用。