鮮榛蘑醃製需要焯水嗎

需要焯水

蘑菇焯水為了增強口感。

1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。

3.焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過程中出水太多，同時也縮短了蘑菇在鍋裏受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。

教你榛蘑的醃製方法

1、將榛蘑洗乾淨後，用開水焯後過冷水

2、將過好冷水的榛蘑分多次放入容器中，放入容器一層榛蘑一層鹽，多多放鹽。

3、想吃的時候提前用水泡，就不會很鹹而且特別新鮮，像新採的一樣