綠烏雞最正宗的做法

1、草原綠烏雞一隻(800g左右)

2、洗淨斬成小塊，清水浸泡10分鐘後飛水。

3、土豆2個、胡蘿蔔1根，切象眼塊、麻椒去籽去筋掰成塊、元葱一個切片、西紅柿兩個洗淨待用。

4、幹辣椒數根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量。

5、葱絲、薑片、香菜末適量。

6、熱鍋入少許鍋底油，油熱後放入幹辣椒，花椒爆香(千萬不要糊了)然後加入其他香料(八角，桂皮，香葉，孜然粒)馬上再放入葱絲薑片爆炒一下

7、上邊的材料爆香後，到入淖過水的雞塊翻炒至雞塊變色。因為綠烏雞比較嫩，就不用先燉了，當雞塊變色後放入土豆塊，胡蘿蔔塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。

8、鍋中添水沒過雞肉開始燉。

9、這時會抻面的就抻一點，不會抻的就用擀的吧.把面煮好用涼水過一下。 10、大約15分鐘看鍋中的土豆已經熟了，就把前邊備好的西紅柿切成塊，連同麻椒塊，元葱片一起放入鍋中。

11、再翻炒2分鐘左右，看西紅柿等已經熟了，就可以盛出撒上香菜末，開吃了。

12、把剛才過完涼水的寬面盛出一點，再用菜裏的湯澆一下，再加點喜歡的雞肉或是蔬菜即可開吃