紅燒童子雞最正宗的做法

步驟/方式1

童子雞殺好，清洗乾淨，瀝淨水分，雞腸、雞肫、雞胃都剪開用鹽搓洗乾淨，這些雞雜都雞身上的精華，扔了就可惜了。

步驟/方式2

雞剁成小塊，放在小盆裏備用。

步驟/方式3

紅辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片。

步驟/方式4

鍋中倒入豆油，先加花椒炒香，再倒入雞塊大火翻炒。

步驟/方式5

炒到雞肉發白，再倒入葱段、薑片、蒜瓣和紅辣椒段翻炒。

步驟/方式6

鍋邊淋入料酒，再加入鹽和老抽大火翻炒均勻。

步驟/方式7

大鍋比較耗水，要多放一些水，再放一勺豬油，加鍋蓋柴火燒開，再繼續小火燉一個小時。

步驟/方式8

雞肉軟爛後，再加入毛豆米大火煮開，在放鍋裏小火燜到毛豆斷生就可以盛起來上桌開吃了。

步驟/方式1

童子雞殺好，清洗乾淨，瀝淨水分，雞腸、雞肫、雞胃都剪開用鹽搓洗乾淨

步驟/方式2

雞剁成小塊，放在小盆裏備用

步驟/方式3

紅辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片

步驟/方式4

鍋中倒入豆油，先加花椒炒香，再倒入雞塊大火翻炒

步驟/方式5

炒到雞肉發白，再倒入葱段、薑片、蒜瓣和紅辣椒段翻炒

步驟/方式6

鍋邊淋入料酒，再加入鹽和老抽大火翻炒均勻

步驟/方式7

大鍋比較耗水，要多放一些水，再放一勺豬油，加鍋蓋柴火燒開，再繼續小火燉一個小時

步驟/方式8

雞肉軟爛後，再加入毛豆米大火煮開，在放鍋裏小火燜到毛豆斷生就可以盛起來上桌開吃了