火鍋雞最正宗的做法

1、雞塊洗淨去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。

2、準備好調料

3、葱頭切斷，香菇切片

4、鍋燒乾，倒適量油，放入乾紅椒、薑片和葱頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇

5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。

6、雞塊上色後倒入或多點開水，加入乾紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒

7、鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘

8、黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開

9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味

主料：雞腿肉

配料：油，紅油郫縣豆瓣，麻椒，香果，桂皮，料酒，味極鮮，醋，白糖，鹽，紅辣椒

做法：先把雞腿肉焯水後，用温水沖洗乾淨，起鍋加油下郫縣豆瓣小火炒出紅油，加雞腿肉，繼續翻炒，然後加入味極鮮，白糖，料酒，少許醋，麻椒，草果，桂皮，喜歡吃辣的多加辣椒，加開水漫過雞肉，大火燒開，轉小火燉至雞肉微軟加鹽調味，轉大火燉湯汁濃稠就可以開吃了，裏面可以泡烙餅，也可以煮麪條，都特別好吃。

吃火鍋有很多種做法，四川人，重慶人特別喜歡吃火鍋下面，我就介紹正宗火鍋雞的做法，首先要準備一隻土雞洗淨，然後把開水燒開，放入火鍋料，最後將雞塊切成一兩左右，大小的放入鍋中進行燉煮，然後一個香噴噴的火鍋雞就做好了