鬆滋雞火鍋的正宗做法

食材用料

仔雞一隻 土豆或冬瓜適量

葱、姜、蒜適量

青椒、乾紅椒適量

八角適量 桂皮適量

豆瓣適量 糖適量

花椒適量 生抽適量

啤酒適量

方法步驟

1，將土豆（去好皮的冬瓜）切好、蒜子切粒、薑切片、青椒滾刀切塊、雞去頭去臀、去指甲，砍成塊。

2，雞塊在開水中焯一下後瀝出水分

3，鍋裏放比炒菜多一半的油，油熱後先下蒜，姜，花椒炒出香味

4，加一勺郫縣豆瓣，繼續爆香

5，再將雞塊倒入鍋中，翻炒上色

6，加入八角、桂皮、幹辣椒，加入土豆翻炒。倒入一杯啤酒和一大碗水，蓋上鍋蓋，煮二十分鐘。燉到土豆也熟了，加點辣椒撒在上面，八成熟後。加入蒜子，淋入適量生抽，加少許白糖，半勺鹽，加蓋，繼續煮五分鐘，放入青椒，均勻翻炒後，即可出鍋。

1、將雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊牗3釐米見方，太大不易燒透，內臟一併洗淨切好。

2、冬瓜削皮後切成4釐米見方的塊備用，青椒縱分後，腰切兩刀成六塊，備用。

3、蒜頭，生薑洗淨備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。

4、鍋燒熱後，放大豆油、豬油、後放入花椒、乾紅椒、姜、桂皮、蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內，翻炒十來分鐘，炒時可加少許水。

5、雞塊燒至五六成熟時，加少許水，燜兩分鐘，後加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒後倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋牘6、待雞肉已七八成熟，已進味時，加入冬瓜塊，稍炒後將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置於火鍋底部，盛好後將青椒塊均勻撒在雞塊上，並放味精少許