酸湯火鍋兔正宗做法

主料：

兔肉600克，魷魚(鮮)200克，雞翅100克，萵筍200克，蘑菇(鮮蘑)100克，菠菜100克

調料：

葱白30克，鹽10克，薑汁25克，料酒20克，豬油（煉製）100克，辣椒粉30克，花椒6克，大蒜（白皮）25克，味精10克，小葱30克

兔肉火鍋的做法：

1、 將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗淨，切成薄片

2、 雞翅洗淨剁成長段

3、 青筍（萵筍）切長條片

4、 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗淨

5、 以上各料分別裝入盤

6、 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用

7、 蒜切蓉，香葱切末

8、 將乾紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食

9、 火鍋內加高湯，放入所有調味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃