綠豆火鍋正宗做法

做法步驟

1、將葱薑蒜拿出來洗淨，準備好火鍋底料備用。

2、姜切塊，葱切段，蒜剝成一瓣瓣的備用。

3、把全部幹辣椒用剪刀剪成一段段的，與兩把花椒放到一個碗裏備炒。

4、往油鍋裏倒入適量食用油，加熱到冒煙。

5、在油鍋中放入泡發的綠豆，葱薑蒜、幹辣椒、花椒，炒出香味。

6、在炒好葱薑蒜的鍋裏放入火鍋底料，加熱到完全融化。

7、把炒好的底料從炒鍋倒入湯鍋，加入熱水小火熬製20分鐘，用漏勺過濾掉上面的泡沫。

8、在火鍋底料繼續熬製的時候，準備油碟。油碟原料可以放入香油、雞精，也可根據個人口味加入醋、鹽、芝麻等。

9、準備好下鍋的菜品，可以依據自己的喜好選擇。

1、先將熏製好的臘豬腳用砍刀剁成小塊，要順着紋路砍，否則就會有很多骨頭渣子，個人覺得做這道湯最艱難的就是剁豬腳，實在是太費手勁了。

2、將剁好的豬腳用温水反覆沖洗，將面上的浮灰沖洗乾淨。

3、將適量的綠豆用清水沖洗乾淨泡着備用。

4、將洗淨泡好的綠豆和豬腳塊混合到一起裝入電壓力鍋中。

5、將電壓力鍋中加入適量的清水。

6、選擇電壓力鍋中的“燉蹄筋”程序後，就可以安心利用這段時間做別的事情了。

7、時間到了，一道散發着獨特香味的臘豬腳綠豆湯就做好

食材：排骨400克，綠豆200克，墨魚丸200克，土豆600克

做法

（1）土豆切大塊洗淨，入六成熱油中炸—10秒，撈出入燒熱的小高壓鍋中備用排骨剁成3釐米長的段，用温水洗淨，瀝乾水分。

（2）淨鍋上火，下入嘎鍋油少許燒熱，下入排骨炒香，加調料調味，下骨頭湯400克燒開，倒入高壓鍋中。

（3）魚丸用刀切開後焯水，入五成熱油中炸至上色撈出入高壓鍋，倒入嘎鍋油，蓋上蓋，上火壓至上汽後10分鐘，打開撇出多餘的嘎鍋油，撒入葱花、香菜末，加蓋上桌即可。