冬筍臘肉火鍋正宗做法

食材

山竹筍

1斤

臘肉

0.5斤

辣椒

0.1斤

食鹽

適量

方法

一，將收集起來的小山竹筍除去外殼。

二，將除去外殼的小竹筍放在鐵鍋中煮到熟。習慣上稱這一過程是燎竹筍。

三，將竹筍撕成細條，並在清水中洗浄。

四，將臘肉洗浄切好下鍋進行翻炒。

五，臘肉要在炒至溢出一定的油，色至金黃時着上食鹽和辣椒。

六，將切好的竹筍倒至炒好的臘肉中翻炒，待竹筍浸上臘肉油後筍子熱透火鍋製成。