豆花火鍋的正宗做法
用料
酥肉 
火腿腸 
豆花 
白菜 
豆芽 
金針菇 
平菇 
番茄 
玉米 
酸菜 
燉料湯包 
小葱 
香菜 
小米椒
步驟 1
準備這種酸菜,超市都有賣,3塊一袋
步驟 2
準備這種現成的燉湯料包
步驟 3
把蔬菜,配料些都切好,洗好
步驟 4
鍋裏倒油,把酸菜到進去炒香
步驟 5
酸菜炒香後,把湯料包都到進去,用湯料包就不用再加鹽或其它了,這種料包的味道很足
步驟 6
然後加水燒開,轉小火燉一會兒
步驟 7
把配菜,都依次碼放到吃火鍋的鍋裏
步驟 8
把鍋裏熬好的湯到進去,蓋上蓋子把裏面的菜些都煮一會兒
步驟 9
最後再把火腿腸,酥肉,豆芽,放進去煮熟就可以吃了
用料:嫩仔雞1只約1000克,水豆花1500克,威寧火腿100克,冬筍幹80克,雞油30g、味精10g、鹽10g、姜10g、香葱10g、胡椒麪10g,黃豆芽50g、水發海帶50g、水發木耳50g、豌豆尖50g、小白菜50g。
做法:
1、火腿洗淨切成片,冬筍幹用清發開切成薄片待用
2、嫩仔雞宰殺褪毛洗淨,砍下雞頭、脖子、雞腳、雞翅、鍋燒開水鍋下下雞頭、脖子、雞腳、雞翅、及雞身子煮一下,打去血沫,下姜塊、火腿片、冬筍乾片小火繼續燉煮至筷子可以插入雞肉時撈出雞身子把雞脯、雞腿的肉剔下,雞架把回鍋中繼續燉煮
3、剔下的肉用刀背剁成肉茸,和水豆花放在一起加少許鹽、胡椒粉順時針攪拌均勻,然後上屜蒸熟待用
4、食用時把雞湯上火燒開,放入黃豆芽、蒸好的雞豆花、雞油、香葱、味精,邊下配菜邊食用。
豆花火鍋製作方法如下:
1、高湯煮開,加豆花和豆芽,各種菇類,西紅柿之類的你喜歡的蔬菜和肉類進去煮着,可以放鹽和雞精調味
2、豆花火鍋的湯是很清淡的,不過味道不錯,關鍵是在於蘸料,一般是香辣醬,或者剁細的熟豆瓣醬,然後加點碎花生黃豆香菜之類的。