酸甜墨魚湯的正宗做法

備用食材：新鮮墨魚1只，排骨300克，生薑1塊，食鹽少許，料酒1勺

製作過程：

第一步，墨魚肚子裏的垃圾先去除，身體部分剁成兩半，然後在將其黑色的部分去掉，仔細清洗乾淨便可，將其處理好待用

第二步，排骨剁成塊，生薑切成片，在鍋中添上水，冷水放入排骨，加上料酒和生薑片，焯燙下，待將水再次煮開後，看到排骨發白了，撈出，沖洗乾淨

第三步，墨魚記得也需要焯燙下，看到其身體變得捲曲，立刻撈出，一塊新的生薑用刀拍碎，在砂鍋中放入處理好的排骨和墨魚，同時加上生薑

第四步，加上足夠多的水，開始燉煮，大火煮開後，小火慢燉，待將排骨肉燉煮軟爛的時候，就説明湯可以了，這個時候加上點食鹽調味

第五步，繼續煮幾分鐘，讓其入味，關火後，將做好的墨魚排骨湯盛出在碗中，上桌。

烹飪小技巧：

1、清洗墨魚的時候，記得要將其先放入水中浸泡一會，然後用手將其整個表面仔細搓洗下，一隻手抓住觸鬚，另一隻手抓住頭部，用力一拉，將整個內臟便可從頭部處拔出來，注意不要將墨膽弄破了，如果使用幹墨魚，需要事先浸泡一個晚上，泡發後，撕去白膜和表面的黑膜便可

2、排骨焯水的時候加上點生薑片，去腥提鮮，待鍋開後便可撈出，墨魚焯水的時間不可長，看到其微微變得捲曲就要出鍋了

3、燉湯可以用電飯鍋，設定好時間，無需照看，特別的方便，燉湯記得要一次性將水加足了，待出鍋後再加鹽調味便可，不介意的還可搭配點雞精，吃着更鮮。