木桶魚火鍋正宗做法

原料

桂魚800克，黃豆芽200克，黃瓜條150克

調料

燈籠椒30克，花椒粒、薑片、糖各3克，蒜片5克，葱段、鹽、味精、濕澱粉各12克，色拉油120克。

器具：直徑22釐米的桑拿桶、不鏽鋼湯盆各1個，火山石750克。

做法：

1、桂魚宰殺治淨，去頭、骨，肉切厚0.2釐米、重2克的片，加鹽3克、味精5克、濕澱粉醃15分鐘。

2、黃豆芽大火氽2分鐘撈出色拉油60克，燒至七成熱時入魚頭、魚骨、燈籠椒10克小火炒半分鐘，放開水500克、糖、剩餘的鹽和味精小火熬10分鐘過濾留湯，入黃豆芽、黃瓜條小火煮開，出鍋裝入墊有火山石(要提前在火上燒10分鐘)的不鏽鋼湯盆中保温。

3、魚片入沸水中大火氽10秒，撈出入魚湯中，撒葱段、薑片、蒜片。4、鍋入剩餘的色拉油，燒至七成熱時放剩餘的燈籠椒、花椒粒小火熬15分鐘，出鍋淋在魚片上。

新鮮鯉魚宰殺，去內臟，將魚肉洗好，切成塊，再切成片（刀工好可以直接切成片）魚片加入蛋清、澱粉、姜、愛福蛙特質調料抓勻，醃製15分鐘備用

鍋裏放入清水，加入葱、姜、大棗、枸杞煮，愛福蛙祕製調料15分鐘左右

將魚片放入鍋中，小火慢燉，3-5分鐘後加入各種洗淨的蔬菜，美味的愛福蛙口味的木桶魚火鍋就做好了