東北雞煲火鍋最正宗的做法

主料：小雞1只，辣青椒10來個，幹辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，葱段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加 火鍋食材：土豆片，白菜，泡發的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好來放） 做法

1、先將小雞去內臟洗淨（喜歡吃內臟的可以留下），剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗乾淨並瀝乾水分。準備好其餘需要用的食材，洗淨切片，青椒切1cm的段。

2、炒鍋注油，小火炒香薑片、蒜粒、葱段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水

用料

雞 半隻

姜 3片

紅椒 半個

料酒 2勺

青椒 半個

生抽 2勺

美味香 1勺

大蒜 3瓣

沙茶醬 半勺

土豆 1個

芋頭 一半

蠔油 1勺

小辣椒 4個，自己適量加

洋葱 一半

潮汕式雞煲的做法步驟

步驟 1

先雞肉醃製，蠔油，美味香，沙茶，醬油，料酒或者白酒，一點點鹽，醃製半個小時這樣就可以了，我自己的話，就是醃製一下午，不下鹽了

步驟 2

把醬料弄均勻了。

步驟 3

配料

步驟 4

芋頭先煎一下表面，然後撈起來

步驟 5

把炸芋頭的油不要浪費，下姜，蒜，辣椒，爆香，下雞肉

步驟 6

把雞肉翻炒熟了

步驟 7

可以下配料翻炒了

步驟 8

下水，水量我下了一碗水，自己看吧，要跟配料矮一點，切勿水下過多，不然，材料不入味

步驟 9

蓋子蓋上，燜個20分鐘吧，大火滾了幾分鐘，我就調中火了

步驟 10

芋頭，我是等那個雞肉燜快收汁的時候，下的，然後大火一起翻炒，下點蠔油，味道更好，如果不夠鹹，可以下點鹽，或者醬油

步驟 11

最後我下了一點白芝麻跟香菜，沒有的可以省略，不説了，可好吃了

食材：

濃湯寶2個、山黃雞1只、香菇3只、生薑1塊、大蒜1個、紅棗數顆、年糕適量、豆腐適量、千張適量、金針菇適量、丸子適量、牛筋肉適量、羊肝適量、黃瓜1根

製作步驟：

1、山黃雞，一隻，剁成小塊

2、準備好各種香菇，紅棗、濃湯寶兩塊、還有生薑蒜

3、準備好各種丸子

4、取一個砂鍋，放入濃湯寶和6碗水

5、再放入各種作料

6、大火燒開

7、加入雞塊

8、再加入各種丸子，繼續燒開，煮熟

9、準備好年糕一盤

10、豆腐一盤

11、金針菇一盤

12、千張一盤

13、還有牛筋肉，可以直接蘸着吃，還有任何你想涮在火鍋裏的食物

14、這樣就可以上桌，涮着吃了。