蘋果催熟原理

原理是乙烯等類似物質進行催熟。植物五大激素中，乙烯由果實產生，有催熟的功能。現在人工生產的催熟劑有乙烯利、2-氯乙基膦酸等，都能釋放乙烯，具有催熟效果。在果實成熟時，活化磷酸酯酶及其它有關酶，促進果實成熟。