催熟水果指的是什麼

所謂水果催熟技術，是指運用一些化學或物理方法，加快果實的成熟速度，達到提早和均衡上市的目的。目前在香蕉、蕃茄、芒果等水果的生產上已普遍應用。現在的做法一般是，將果實提前採摘，運送到目的地後再進行催熟，然後上市銷售。正是藉助這樣的方法，我們才能吃到從外地甚至國外長途運輸過來的水果。

催熟過程中用到的化學物質，很多都是模擬植物的自然生長過程。比如香蕉、蘋果等在自然成熟過程中會釋放出少量乙烯，促使果實成熟，種植人員便模擬此法，將採摘下來的果實人為地使用乙烯催熟。另外，在水果催熟中所使用的“植物激素”，實際上是一些植物生長調節劑，跟我們平時所説的人體激素是兩回事，説它會引起兒童性早熟，實在是危言聳聽。