雞肺的做法

主 料： 雞肺1斤，洋葱一到兩個，土豆中等大小的四到五個，胡蘿蔔一到兩根

輔 料： 固體狀咖喱塊，鹽，味精，白胡椒粉，料酒，老抽均適量

做 法：

1、雞肺洗淨垛塊，用胡椒粉，料酒，老抽（要提醒一點的是，加了醬油顏色比較深，如不愛此道着可以只用鹽）碼味，待用土豆，胡蘿蔔削皮，切成適當大小，洋葱切塊自土豆塊中分出三分之一放於一小鍋中用水煮（千萬不能加鹽），待煮至鬆軟後，撈出，製成土豆泥待用

2、炒鍋上陣，加油燒至七成熱，放入小部分洋葱爆香鍋，放入雞肺同炒，待雞肺變色，收緊後，起鍋，待用

3、復加油，加入胡蘿蔔和剩餘洋葱炒，炒至香味出現，加入炒過的雞肺，翻騰一會兒，加入熱水煮（有高湯更好啦，但是因陋就簡的用熱水也沒錯）

4、待鍋中之物的浮沫四溢，除之，逐加入咖喱塊，熬（此過程耗時良久，但不能將其放於火上聽之任之，需時時觀察其動態，以免生鍋（四川話，意思是燒糊的前奏）

5、待肉爛，胡蘿蔔軟之時（不用寫洋葱的狀態了吧，早都煮得魂兒都沒有了），放入事先準備好的土豆泥（這個東西的作用此時體現了，就是為了讓整鍋咖喱濃濃稠稠，香香糯糯）

6、如需加鹽，那就加鹽，一定得放味精，起鍋，大功告成。

步驟1

先燒開水煮放幾片姜下去，差不多熟，再撈起來切。切好了，用生抽鹽花生油薑絲攪拌均勻，醃一下入味。

步驟 2

香菜小葱切好備用

步驟 3

切好備用

步驟 4

放適量花生油燒熱了，放下去大火翻炒一兩分鐘，再中火繼續炒，要是第一步驟熟的不太熟，可以小小火蓋蓋子悶一兩三分鐘。最後準備熟了放蠔油香菜小葱翻炒兩分鐘左右，就可以上盤了。

步驟 5

個人覺得這個菜蠻送飯的。喜歡重口味的可以放蠔油生抽多點。