手撕雞的家常做法 - 教你在家做手撕雞的方法
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今天我給大家帶來的是手撕雞的家常做法,喜歡吃的朋友下面抓緊時間和我一起學着做手撕雞吧。
手撕雞的家常做法
食材
雞、姜葱蒜、指天椒、
香菜、芝麻、白糖、紅油、
花生、蠔油、生抽
操作步驟
1、切4片姜,剩下的姜切成末,葱打成葱結,香菜切成一指寬的小段,蒜米切末,指天椒切小圈;
2、燒一鍋水,水開後,把雞放進水裏,上下七次浸泡第八次完全將雞放入鍋裏。這樣就可以使雞肉的裏面和外面受熱均勻,雞皮也更加緊實脆口;
3、 小火浸煮:加薑片和葱結,小火浸煮20分鐘,讓水温保持在90℃左右;
4、20分鐘後,用筷子在肉厚的地方插一下,沒有血水冒出來,就説明熟了;
5、 冰火兩重天:將雞取出來,放入冰水裏浸泡5分鐘,讓雞肉收緊,吃起來口感更加緊實;
6、調醬汁,以2斤土雞為例,加2勺薑末、2勺蒜、1勺指天椒、4勺生抽、1勺蠔油、3勺紅油和1勺白糖,攪拌均勻;
7、雞浸泡好後就可以開始撕了,先從關節處把它撕開,撤掉雞爪、雞腿和雞翅;
8、攪拌,雞肉撕好後,把醬汁倒進去,加香菜、2勺芝麻和少許花生,攪拌均勻,這道家常手撕雞就做好了。
廚房菜鳥也能輕鬆做的手撕雞,你學會了嗎?趕快把它搬上餐桌,和家人一起分享吧!