醋熬蒜的做法

醋熬蒜正宗的做法

食材：

大蒜：3斤 香醋：1200克 白糖：600克 鹽：50克 白開水：適量 鹽：適量

做法：

1:買回來的大蒜用手剝掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中備用。

大蒜掰成一瓣瓣可以減少醃製時間，同時適用於家裏醃製糖醋蒜的罐子不多的。

2:弄好的大蒜放入盆中倒入適量的水清洗乾淨，放入一個乾淨無油無水的容器備用。

3:提前鍋內倒入適量的水燒開放涼後倒入洗乾淨的大蒜，倒入適量的水浸泡1夜。

用白涼開水浸泡一是防止醃製大蒜過程中大蒜容易變質，而是用水加鹽浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的殺菌，但最好每個4～5小時換一次水。

4:找一個網架或者帶孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均勻地鋪在蒸蓖或網架上，放在陰涼處把大蒜表面的水份曬乾。

浸泡好的大蒜一定要曬乾表面水分，不然容易醃製的過程大蒜容易腐爛變質。

5:找個乾淨無油無水的鍋，倒入香醋1200ml，白糖600克，鹽：50克大火燒開糖汁，並白糖完全融化放涼備用。

如果想要醃製出的糖醋蒜顏色不深可以把香醋換成白醋，並且煮醬汁的鍋一定要乾淨無油無水，這樣才能醃製糖醋蒜過沖中蒜不容易腐爛變質。

6:把醃製的糖醋蒜的罐子用熱水煮一下並用白酒擦拭一遍後放到太陽底下曬乾裏頭表面水分備用。

醃製糖醋蒜的罐子一定要乾淨無油無水，並且在醃製糖醋蒜之前用熱水煮一下再用白酒擦拭一遍曬乾。

7:把曬乾的大蒜放入曬乾的容器中，倒入放涼的醬汁後倒入少量的白酒蓋上蓋子放在陰涼透風處醃製半個月就可以吃了。