醋蒜瓣不放糖的做法

主料：

大蒜6頭、米醋500克

1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜，剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。

2、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層，這是蒜瓣快速變綠的必須步驟

3、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可，大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取，倒入適量的米醋，用蓋子密封蓋緊放在暖氣上，也可以放在温暖的地方

4、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃

醋蒜瓣不放糖的做法

把晾乾水分的蒜頭裝入罐中，加入無糖無添加老陳醋淹沒蒜頭，蓋好蓋，放置陰涼處。泡製30天即可食用，泡製60天口感更佳。