手握壽司飯為什麼會散

手握壽司飯會散，主要有兩個原因，第一是在蒸飯的時候，水放的比較少，導致米飯比較硬，所以粘度就很差，第二個原因是壽司卷沒有卷緊。遇到這種情況，有一個辦法可以解決，大米飯鋪好後，均勻的塗上一層蛋黃醬，這樣在卷的時候，蛋黃醬能夠起到粘合劑的作用，就會卷得比較緊了。