燉牛肉煮饃的做法

食材

牛肋條 2斤 、 牛棒骨 1根 、 牛脊骨 2根 、 香葉 5片 、 草果 3個 、 八角 3～4顆 、 豆蔻 3～4粒 、 桂皮 1小塊 、 白芨 3～4粒 、 生薑 1大塊 、 黑木耳 若干 、 黃花菜 若干 、 粉絲 適量 、 香菜 適量 、 花椒水 適量 、 饃塊 1斤

步驟1

牛肉（牛腩，腱子肉，上腦）買回來，泡一個小時血水，活面。

步驟2發酵粉温水兑好，倒入十分一面粉裏活面醒面。另外十分之九面用涼水和麪，醒好後兩個面揉在一起。

步驟3準備黃花菜木耳，牛肉下鍋，放入八角，桂皮，香葉，篳撥，草果一個，小茴香（多），白胡椒顆粒，花椒，良姜，丁香（2個），陳皮，三奈，沙寇，白蔻，肉蔻，，香茅草一點點，白芷。

步驟4煮肉時一斤牛油直接放裏面，煮兩個小時後加鹽再煮一個小時後撈出。

步驟5期間烙餅。餅切成一個一個小劑子，擀開。在電餅檔無須刷油烙制八九成熟。晾涼備用。饃掰至小塊，粉絲温水泡好。

步驟6鍋里加少許油放入蒜苗葱花熗鍋，放黃花菜木耳翻炒，加湯，原湯兑些水，加饃，舀上肉湯上面的牛油，火候夠了起鍋加肉。

步驟7加入白胡椒粉少許，味精少許，粉絲入鍋。加入香菜辣醬。