葡糖酸是什麼

葡萄酸是由葡萄糖的1位的醛基被羧基置換從而形成的醛糖糖酸。D型是通過黴菌黑麴黴和木醋桿菌、葡糖桿菌的葡糖酸發酵大量產生的。從異青黴得到的葡糖氧化酶能將β-D-葡糖氧化成δ-葡糖酸內酯。